AnnaZtyle

Här kommer receptet på dessa goda baguetter jag gjorde i lördags.

Passar utmärkt till plockmat, buffebordet eller till skaldjurskvällen.

Tänk på att dessa ska jäsa i några timmar så förbered gärna på morgonen.

 

5 dl vatten

1/4 pkt jäst

1 påse surdeg råg

9-10 dl vetemjöl special

3 dl rågsikt

1 msk rörsocker

2 tsk salt

 

 

Häll surdegen i en köksmaskin.

Häll i allt vatten och smula ner jästen.

Blanda så jästen löser sig.

 

Häll i rörsocker, salt, rågsikt och nästan allt vetemjöl.

 Arbeta degen i köksmaskinen i ca 5 min.

Låt sedan jäsa under bakduk i 3 tim.

 

Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.

 Ta upp degen på mjölat bord.

Dela degen i 4 bitar.

Vrid och forma till baguetter.

Rulla i rågmjöl och lägg på plåten.

Låt jäsa under bakduk i ca 1,5 tim.

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Innan plåten med bröden sätts in så spraya eller skvätt lite vatten i ugnen så det bildas ånga. 

Sätt sedan plåten med baguetterna i mitten av ugnen.

Sänk värmen till 225 grader och grädda i ca 15 min.

Låt de sedan svalna på galler.